Ternera a la sidra

Ingredientes:

  • 1 kilo de redondo de ternera.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cebollas.
  • 3 manzana golden.
  • 3 dl. de sidra.
  • 3 dl. de fondo o caldo de carne.
  • aceite de oliva .
  • sal y pimienta.
  • Preparación:

     

    En una cacerola se cubre el fondo de aceite, se dora el redondo sazonado con sal y pimienta y atado con hilo de cocina para que mantenga buena forma.
    Una vez dorado, retirar y añadir los dientes de ajo pelados, las cebollas peladas y troceadas y las manzanas peladas y cortadas.
     Ternera a la  sidra Cuando estén doradas las manzanas y las cebollas, añadir el redondo y mojar con la sidra y el fondo o caldo.
    Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
    Se saca el redondo y se deja enfriar.
    Se corta el redondo en lonchas finas y se coloca en una fuente.
    Triturar la salsa del redondo y rectificar el sazonamiento.
    Servir el redondo cortado en lonchas con la salsa bien caliente.
    Acompañar con una guarnición al gusto.

    Consejos:

     

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.