Ternera con sidra a la Villaviciosa

Ingredientes:

  • 1/2 Kgr. de cordero troceado.
  • 10 patatas pequeñas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimento rojo.
  • 1/2 vaso de sidra.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Preparación:

     

    A continuación mechar los medallones de carne con las tiras de tocino.
    En una cazuela plana de barro con aceite caliente, sofreír la cebolla durante unos segundos y añadir ajo y perejil.
    Enseguida rociar el sofrito con un toque de sidra natural y dejar cocer a fuego lento hasta que la sidra se haya mermado.
     Ternera con sidra a la Villaviciosa
    Disolver en la salsa 1 cucharada de harina, rociar con el caldo y agregar los guisantes.
    Espolvorear con sal.
    Aparte, en una sartén con un poco de aceite caliente, dorar los medallones de carne por ambos lados.

    Disponerlos en la cazuela con la salsa y dejarlos a fuego lento 30 minutos.

    Rectificar la sal.
    Servir la carne adornada con los guisantes a su alrededor.

    Consejos:

     

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.