Pitu de caleya a la Sidra

Ingredientes:

  • 1 pitu caleya.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Aguardiente de sidra.
  • Preparación:

     

    En un mortero machacamos los dientes de ajo, con un poco de sal, y perejil picado, y desleímos la mezcla con un poco de aguardiente de sidra.
    Untamos bien los trozos de pollo con la mezcla y lo dejamos  en la nevera hasta el día siguiente.
    Cortamos en rodajas todos los ingredientes -cebollas, zanahoria, pimientos y puerro- y los colocamos en el fondo de una cacerola ancha, en la que previamente hemos calentado un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
     Pitu  a la  sidra En una sartén aparte salteamos los trozos de pollo con otro poco de aceite de oliva hasta que doren, y según vayan dorando los vamos agregando a la cacerola.
    Añadimos 1/2 vaso de agua y dejamos que cueza a fuego lento durante dos horas mínimo -o hasta que esté tierno-. Conviene echarle un vistazo de vez en cuando y añadir agua si es necesario.

     

    Consejos:

     

     

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.