Pierna de cerdo a la sidra

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo de 6 kilos.
  • 15 ciruelas pasas.
  • 1/2 botella de sidra.
  • 1/2 taza de almendras.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 lata de jugo de piña.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de manteca.
  • sal y pimienta.
  • Preparación:

     

    Lave bien la pierna y séquela.
    Piquela con un tenedor.
    Licue ajo,cebolla,pimienta y sal con una taza de de sidra;bañe la pierna con esta mezcla y déjela reposar,por lo menos 6 horas.
    Remoje las almendras en Agua caliente y pélalas.
    Hierva ligeramente las ciruelas en 1/2 taza de agua y deshuéselas.
     Pierna de cerdo a la  sidra Con un cuchillo hágale incisiones a la carne e introduzca en ellas las ciruelas y las almendras.
    Con una jeringa inyecte la pierna(en cuatro o cinco puntos) con 1/4 de taza de sidra.
    Úntela con 2 cucharadas de manteca y hornéela a fuego medio,en una charola ligeramente engrasada y cubierta con papel aluminio.
    Con el jugo en que la maceró y una lata de jugo de piña,bañela de vez en cuando(tarda unas 6 horas en cocer en horno a fuego medio.

     

    Consejos:

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.