Lubina a la sidra
Ingredientes:
Preparación:
Se limpia de escamas la lubina y se trocean en supremas de 160 a 180 gr. Cada una.
Colocar las supremas en una sartén amplia, previamente untadas con mantequilla.
Hacer en una sarten la cebolla bien picada junto a los ajos y el pimiento choricero
Pasamos las andaricas, tambien almejas y el gambon por la saten (muy poco tiempo)solo para sacar un poco el caldo.
En una cazuela cocemos la cabeza y la cola de la lubina (la Colamos) y juntamos los liquidos en la sarten con la cebolla y el resto. Tambien echamos la sidra y lo dejamos cocer aproximadamente 5 minutos
En una fuente para el horno hacemos un lecho con las mazanas.
Posamos la lubinas sobre el lecho de manzana añadiendo las amdaricas cortadas a la mitad junto a las almejas y a los gambones Cocemos las patatas o las hacemos al vapor con el caldo de la cabeza y la cola del pescado. Las colocamos en la bandeja.(tambien la podemos servir como guarnición).
Hornear durante 12 minutos a 160 gr. C.
Y acomer buen provecho.