Lubina a la sidra

Ingredientes:

  • 1 Lubina.
  • 2 Andaricas.
  • 16 Almejas
  • 6 Gambones
  • Mantequilla
  • Manzanas
  • Aceite,Cebolla.
  • Azafran.
  • Patatas
  • Piminto Choricero
  • 1 vaso de sidra.
  • Ajo y Sal.
  • Preparación:

     

    Se limpia de escamas la lubina y se trocean en supremas de 160 a 180 gr. Cada una.
    Colocar las supremas en una sartén amplia, previamente untadas con mantequilla.
    Hacer en una sarten la cebolla bien picada junto a los ajos y el pimiento choricero
     Lubina A la Sidra Pasamos las andaricas, tambien almejas y el gambon por la saten (muy poco tiempo)solo para sacar un poco el caldo.
    En una cazuela cocemos la cabeza y la cola de la lubina (la Colamos) y juntamos los liquidos en la sarten con la cebolla y el resto. Tambien echamos la sidra y lo dejamos cocer aproximadamente 5 minutos
    En una fuente para el horno hacemos un lecho con las mazanas.
    Posamos la lubinas sobre el lecho de manzana añadiendo las amdaricas cortadas a la mitad junto a las almejas y a los gambones Cocemos las patatas o las hacemos al vapor con el caldo de la cabeza y la cola del pescado. Las colocamos en la bandeja.(tambien la podemos servir como guarnición).
    Hornear durante 12 minutos a 160 gr. C.
    Y acomer buen provecho.

    Recomendaciones:

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos