Pierna de cordero a la sidra

Ingredientes:

  • 1/2 Kgr. de cordero troceado.
  • 10 patatas pequeñas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimento rojo.
  • 1/2 vaso de sidra.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Preparación:

     

    Después de sazonar los trozos de cordero, los doraremos a fuego fuerte en una cazuela grande proporcionada a las cantidades con aceite de oliva y unos dientes de ajo cortados en filetes gruesos.
    Una vez dorado el cordero, sacamos los ajos y reservamos, añadiendo a la cazuela la cebolla picada y los pimientos en tiras. Cubrimos de agua y lo dejamos cocer a fuego lento.
     Cordero a la  sidra Mientras el cordero se va haciendo, doramos las patatas en otra sartén y las reservamos para añadirlas a media cocción al cordero.
    Machacamos los ajos previamente fritos con un mortero, agregándoles un poco de pimienta negra, se deslíe con la sidra y se añade a la caldereta.
    Se deja unos minútos al fuego, se rectifica de sal y se sirve aun caliente. 

     

    Consejos:

     

    Procuramos que no tenga mucha grasa la costillas.
    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.