Conejo a la de Sidra

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado.
  • 1 vaso y 1/2 de sidra.
  • 1 cebolla.
  • 2 patatas grandes.
  • 150 grs.panceta.
  • 150 grs.champiñones.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 hoja de laurel.
  • Tomillo en rama.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Preparación:

     

    Calentamos una cucharada de aceite en el fondo de una cazuela proporcionada a las cantidades que vamos a utilizar, añadimos una cucharada de mantequilla y doramos los trozos de conejo.
    Conforme se vayan dorando los vamos sacando y escurriendo con ayuda  de una espumadera y los reservamos.
    En el mismo aceite de dorar el conejo, ponemos la cebolla picada en juliana, la panceta picada en taquitos y los champiñones, previamente lavados y escurridos salvo que sean de lata. 
     Conejo  a la  sidra Cuando este sofrito esté preparado, volvemos a agregar el conejo y lo salpimentamos al gusto.
    Regamos con la sidra, agregamos la hoja de laurel y la ramita de tomillo y lo dejamos hacer a fuego no muy fuerte durante una hora o hasta que veamos que el conejo está tierno.
    Lavamos y pelamos las patatas, cortándolas en dados no muy grandes y las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando estén bien doradas, las sacamos y escurrimos, y las agregamos al conejo en el último cuarto de hora o diez minutos de cocción para que cojan sabor.

    Consejos:

     

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.