Compota de Sidra

Ingredientes:

  • 1 manzana grande.
  • 100 grs de nueces.
  • 100 grs de avellanas.
  • 6 higos secos.
  • 4 piescos.
  • 2 botellas de sidra dulce.
  • Preparación:

     

    No es fácil encontrar sidra del duernu a la venta, pero si nos acercamos a algún llagar donde estén mayando y llevamos una garrafa, seguro que no tienen el menor reparo en regalarnos unos pocos litros que refrigerados en la nevera de casa,bien nos pueden durar una semana, o más.
    Para esta receta ponemos dos litros en una cazuela y llevamos a ebullición.
    Compota de sidra Mientras toma ten peratura podemos ir pelando las nueces y las avellanas que iremos echando a la cazuela con la sidra.
    Debemos dejarla cocer hasta que reduzca casi a la mitad, hasta que deje de oler algo a vinagre, y solo huela a manzana.
    Entonces añadimos los higos, los piescos pelados y troceados, y la manzana preparada de igual modo.
    Basta con que de un ligero hervor ya que la propia sidra se encargará del resto.
    Una vez así, dejamos reposar la macedonia de un día para otro, con lo que los higos se habrán empapado de sidra, y el propio caldo habrá tomado una consistencia viscosa, casi gelatinizada.
    Para servir se puede poner una bola de helado de frambuesas en el centro del plato, y alrededor las frutas más o menos repartidas equitativamente y barnizadas con el sirope de sidra.

    Consejos:

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos.