Chopa a la sidra con langostinos

  • 1 chopa de 1 kg.
  • 6 Langostinos
  • 1 cebolla.
  • 1 vaso de sidra.
  • 2 dientes de ajo.
  • Salsa de tomate.
  • 3/4 patatas.
  • Harina.
  • perejil.
  • Aceite.
  • sal.
  • Preparación:

     

    Se elabora un caldo con la cabeza y cola de la chopa lo reservamos.
    La chopa se corta en rodajas que se harinan ligeramente por una cara.
    Se fríen en una cazuela, se añade la cebolla picada y el ajo y se deja hacer bien.
    Se cubre con el vaso de sidra y algo del caldo de la chopa, añadiendo a continuación las patatas cortadas en rodajas no muy finas y pasadas por aceite caliente hasta que empiecen a dorar.
    Se deja hacer todo junto unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando la cazuela.
    Pasado este tiempo, se retira del fuego, se espolvorea con más perejil y algo de pan rallado y se pone a gratinar al horno (Precalentado a 180º) durante unos 5 minutos, para que se acaben de hacer bien las patatas de la parte superior de la cazuela.
     Chopa a la sidra Algunos, incorporan también, en este momento, unas cucharadas de salsa de tomate para dar color y consistencia a la salsa.
    Se puede adornar con unas almejas, gambón, andaricas partidas... que se dejan cocer junto con todo.
    El caldo de las almejas, el que se puede hacer con las cabezas y caparazones de los gambones, o el que se puede extraer machacando una o dos andaricas cocidas, se incorpora a la salsa de la chopa.

    Recomendaciones:

    La sidra natural Castañón es la que habitualmente utilizamos