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Pote de Berzas
  • Gastronomía:
  • En la gastronomía allerana el entrante más antiguo es el pote de berzas.
    Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillos y otros derivados.
    También perfectos compangos para el pote y la fabada.
    El ganado ovino y caprino proporciona apreciados guisos de cordero a la estaca, lechazo al horno y cabrito con patatas.
    El Concejo de Aller también aporta nuevas formulas ligadas a su abundante caza, y así surgen el cachopo de venado o el jabalí con castañas.Y, por supuesto, las truchas.
    La guinda de su preciada gastronomía la pone su repostería: «casadielles», «borrachinos», la «cuayá» (cuajada), el «quesu podre»..., pero, sobre todos, la estrella es el «panchón», que lleva harina de escanda, agua, sal, manteca, azúcar o miel.

    Jornadas Gastronómicas